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鸡肉卤的鸡肉中的骨头为什么要拆净
鸡肉卤好以后，稍凉，就要将腿骨等骨头全部拆下。其目的主要有两个： 一是便于炸制。拆净鸡骨是菜肴制作的一道工序。因为炸制时外面包了一种很少见...
菜刀变钝怎么办？不用花钱，用它就行了
常在家里开伙的你，有没有发现到厨房的菜刀容易变钝?用来切食材的菜刀变钝后，容易影响到切菜的速度甚至是切菜的质量。不过并不是家家户户都有磨刀...
米饭这样煮好吃又营养
米饭是南方人的主食，每天都会吃的，但是你会煮饭吗?也许你会认为米饭只有一种做法，其实不一定，米饭的做法是有很多的。以下，蒙蒂养生网小编就告...
为什么煮饭烧菜不宜放碱?
在煮粥、烧菜时不宜放碱，因为米饭和菜中含有维生素B、B，和维生素C，这些物质都喜酸，放碱之后，会使米和菜里的养分大量损失。如果经常吃这种加碱...
网油灯笼鸡为什么要用仔公鸡
菜一人口，鸡肉就要有细而不老、嫩而不碎的口感，就要有辣中有咸、咸中有香、香中有醇的风味。基于菜肴的这种要求，网油灯笼鸡一菜的鸡肉质地不能...
为何煮鸡蛋时间不宜过长？
鸡蛋煮过了火，蛋黄表面会出现一层灰绿色，这样的鸡蛋很难被人体吸收。煮鸡蛋的常规时间，以鸡蛋冷水下锅后，水沸再煮3分钟为宜。 另外，不宜用冷...
农家白面粉的吸水比例
馒头，花卷，包子，饺子等------47.5--50% 手擀面，馄饨等------42% 压面机------约40% 蛋糕,点心或面包-----配方较复杂，要根据具体方子来 以上比例是以水为液体...
厨艺高手巧调味
常言道，菜之美在于味，味之美在于调。味正则菜成，味失则菜败。由此可见，调味对菜肴的品质起到举足轻重的作用。山东营养学会理事、济南大学营养...
为什么猪肉不宜热洗？
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内含有大量的蛋白质，猪肉蛋白质可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种。肌溶蛋白的凝固点是15℃60℃，极易溶于水。 当猪肉置于热...
详解海参泡发全过程
详解海参泡发全过程： 1、取干净的大盆，要保证没有油、盐和碱等。海参用纯净水冲洗干净。 2、海参置大盆中，加足量纯净水，以没过海参二指为宜，浸...
烹调后的蔬菜不能再长时间放置
随着烹调中的加热与调味，蔬菜中必有水分及溶于水的营养物质析出。且放置时间愈长，则析出物质愈多，表现为菜肴失去了新鲜蔬菜的鲜美滋味和鲜嫩色...
水果冰镇后更香甜
夏天烈日炎炎，带回家的桃子、李子和西瓜经过一路颠簸，都变温了。这时候，如果把水果放到冰箱里或者浸入冰水里冰镇一会儿，味道会更加香甜好吃。...
为什么不宜用旺火煮面?
挂面本身很干，用旺火煮，水太热，面条表面形成黏膜，水分不容易向里渗透，热量也无法向里传导。 同时.由于旺火催动水沸开，产生动力，面条上下翻...
什么叫网油灯笼鸡以及它是如何来的？
网油灯笼鸡中的网油是指菜肴特有的配料，灯笼是指菜肴的红色，即具有红灯笼一样的红色鸡。全意应为以鸡为主要原料，网油为配料，色泽鲜红的一款川...
蛋黄or蛋白鸡蛋到底要怎样吃,鸡蛋的健康吃法
概况：你是不是经常只吃鸡蛋白而不吃鸡蛋黄?因为害怕鸡蛋黄含有高胆固醇?这个谣言流传已久，是时候揭穿了!整个鸡蛋一起吃并不会增加你得心脏病和高...
9种花青素的食物吃出好气色,花青素食物
概况：现在越来越多的人注重养生了，尤其是饮食养生更是受到人们的重视，同时吃一些事物就能身体健康这是多方便的 花青素简介： 现在越来越多的人...
健康吃法远离癌症让我们远离癌症的生活方式
在人的一生中还有比知道自己即将死亡恐怖的事情吗?一个人一旦被判了死刑，多活一秒在外人看来是奢侈，可是对于自己来说就是多执行了一次死刑，这是...
蔬菜不可在冰箱内久存
自从有了冰箱，人们常常在周末出门采购，然后把食品存放在冰箱里慢慢地享用。一般情况下，在0～4℃的低温下储存罐头、饮料、调味品等，能够保质。...
【每日菜谱推荐】山药怎么做好吃
薯蓣，通称山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。...
土茯苓的营养价值和功效及作用以及搭配食用禁...
土茯苓，中药名。为百合科植物光叶菝葜的干燥根茎，其为多年生常绿攀缘状灌木，多生于山坡或林下。入药部分只选择其干燥后的根茎。常于夏、秋二季...