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“厨房革命”拉高标杆:长兴守护“舌尖上的安全”

  浙江在线7月22日讯(浙江在线记者杨斌英 陈尚洁 姚颖杰)国以民为本,民以食为天,食以安为先。食品安全是最基本的民生,是人民群众美好生活最基本的需要,是全社会的共同期盼。今年以来,长兴县按照浙江省、湖州市食品安全工作总体部署,以“厨房革命”“食安校园”建设工作为核心,完善食品安全监管体制建设,健全基层责任网络,落实食品安全监管责任,创新监管工作举措,积极开展食品安全综合监管工作,全力守护老百姓“舌尖上的安全”。

  “厨房革命”重点推进

  今年以来,长兴县市场监督管理局突出重点,拉高标杆,全面推进“厨房革命”建设工作。

  近日,走进位于长兴县太湖中路的长兴县人民医院,整个厨房改造后焕然一新,被分隔为粗加工间、切配间、餐饮清洗间、烹饪间、餐具消毒间等,来这里就餐的员工或患者都可以直接通过手机清晰看到厨师制作食物的整个过程,引得他们纷纷感慨:“能看见食物的制作过程,确保食材新鲜和环境卫生,吃着心里更踏实更放心。”

  据了解,为达到“厨房革命”的要求,长兴县人民医院对厨房进行大规模的整改,投资10万元左右对所有功能间进行扩容,在厨房摄像头安装过程中,对厨房网络进行重新布线,安装油烟在线监测设备,同时对油烟管路进行全部清洗,目前已经达到可视化厨房在线直播的要求。

  “明厨亮灶”是老百姓对食品安全的殷切期盼。从2018年开始,长兴县在湖州率先实行“厨房革命”全要素试点,将商贸综合体、普通建筑、紧邻住宅区作为创建样本,从各类餐饮业态中,确定15家示范单位和一条餐饮服务示范街等39家餐饮单位为试点单位,通过智能探头实现操作过程可视、油烟在线监测实现排放数据可视、燃气泄漏报警装置实现消防安全可控,确保餐饮单位食品安全、环境安全、生产安全三安并举。

  为了筑牢这道“安全网”,长兴县通过政府以奖代补的形式,提高餐饮单位改造的积极性。尤其是百姓关注的网络订餐食品安全问题,县市场监管局约谈了美团、饿了么、百度外卖长兴地区负责人,倒逼入网餐饮单位整改提升,共同推动长兴县网络订餐单位“厨房革命”。

  “厨房革命”并非一蹴而就,更需多方合力。长兴县市场监管局联合综合执法、教育、民政、卫健等相关部门,根据各自分工共同推进“厨房革命”建设,目前全县已完成可视厨房硬件整改1225家,安装探头1092家,安装燃气泄漏报警装置585家。同时,积极拓宽渠道广泛宣传,制作印有“厨房革命”宣传标识及二维码的围裙10000条,环保帆布袋5000个,宣传手册10000份等宣传用品,结合“3·15”维权、食品安全“五进”等活动载体大力宣传,推广湖州“厨房革命”APP安装与使用,提高消费者参与度,形成食品安全社会共治的良好局面,目前全县“厨房革命”点击率已突破50万次,日点击量突破1万次。

  “食安校园”全面提升

  校园食品安全是社会关注的焦点,责任重于泰山。如何让师生吃得更放心,长兴县一直以有效的行动作答,出台了“食安校园三年行动计划”,通过组建“食安卫士”青年服务队,深入中小学校开展知识讲座、现场观摩、互动游戏等宣传服务活动,切实提高中小学生对食品安全的认识,形成全民参与食品安全监督的社会共治格局。

  “我们学校在校学生1400多人,原先相关功能设施配套不齐全,现在家长在手机端下载APP就可以查看厨房情况,随时关注孩子的饮食问题。”长兴县第六小学副校长吴兴有介绍。今年,长兴县教育局出资560万元,严格按照湖州市“厨房革命”相关标准,多次进行现场服务,修改建设方案,优化操作流程,合理利用空间,施工期间市场监管人员多次上门沟通可视厨房安装方案,目前学校可视厨房、燃气泄漏报警装置均已安装完成,并投入使用,家长“厨房革命”APP安装率达到了80%以上,获得了广泛好评。

  据了解,“食安校园”行动面向长兴县所有公办、民办中小学及托幼机构,坚持源头严防、过程严管、风险严防,通过督促学校切实履行食品安全第一责任人的主体责任,探索学校食品安全的现代治理体系。

  为了把好师生饮食这道“安全关”,长兴县市场监管局坚持查究并行,联合教育、综合执法和卫健等多部门开展校园及其周边食品安全检查工作,重点针对学校食堂、校园周边食杂店餐饮店和食品摊贩,各乡镇(街道、园区)同期开展整治行动。截至目前,已经累计出动执法人员566人次,共检查中小学校、幼儿园92所,校园周边食品相关单位400余家,发放宣传资料2000余份。同时,开展“食安校园”集中检查2次,着重对校园超市和食堂改造进行检查,针对检查中存在的问题,对相关单位提出整改意见11条,均已整改到位。

  此外,长兴县还承担了市级校园食品安全地方标准的起草工作,为提升标准制定的专业性和完善