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杨浦烹调师

杨浦烹调师,学校积极与上海及全国的知名星级饭店和大型餐饮连锁公司开展厨师培训、人力资源共享等事宜,受到了合作单位的一致好评。

中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、营养配餐员、厨政管理师、调味品品评师等。管理、营养餐设计、菜肴推广与开发及技术服务的应用型技术人员。

中式烹调师、中式面点师、西式面点师、私人定制vip课程、日韩料理全科班、大专/本科,学校拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的专业教师队伍,一对一、手把手教学,切实保证每位学生都能学到真正的本领。学校课程以市场为导向办学,充分考察市场,结合市场需求制定课程,采用“理论+实践”的教学模式,多媒体教室、情景化酒店、实际操作间等一应俱全,保障学生在学好烹饪知识的基础之上,再通过实训加强自身烹饪技能,真正做到学有所用。

杨浦烹调师, 西餐厅管理人员、西餐烹调师、西式面点师。西式烹调师(中、高级)、西式面点师(中级)、调酒师资格证(中级选考)。西餐厅管理人员、西厨部热厨、西厨部冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师。西式烹调师国家职业资格证(中、高级)、西式面点师国家职业资格证(中级,选考)。2018年7月入选广东省“双精准”示范专业。西点制作、风味菜制作等。主要培养高星级酒店厨房骨干厨师及专业管理人员,就业去向好。培养具有扎实的西餐制作和调酒技术,能在大中型酒店和西式餐饮业从事西餐制作、菜肴推广与开发及技术服务的应用型技术人才。面向大中型酒店、西餐厅、咖啡厅和西餐原辅料企业,从事西餐制作、调酒等专门技术工作。

讲授烹饪专业所必需的专业基础知识,使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作;培养运用烹调基础知识,解决烹调过程中实际问题的能力,为学员继续深造和适应岗位职业转换奠定坚实的知识和能力基础。最终通过考核推荐,双向选择,帮助学员稳定就业。、课程教学目标使学员达到餐饮行业高素质劳动者所需的基础知识和基本技能。为他们进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基础。通过本课程的教学使学生达到中级级中式烹调师的理论知识及技能水平。

杨浦烹调师, 中式烹调师中式烹调师是指运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。分别为:个等级:初级(级)、中级(级)、高级(级)、技师(级)、高级技师级)。在本职业连续见习工作2年以上。本职业学徒期满。取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。高级(级)具备以下条件之一者取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上。取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定,以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。

培养 负责厨房生产管理的最高管理人员----行政总厨,直至培养湘菜产业领袖。92万平方米的实训大楼,具有成体系、居全国前列的系列实训室,包括面积为1600平方米的烹饪热炒实训室以及面点制作、雕刻、冷拼、西餐制作、调酒、茶艺、营养分析、实习餐厅等数22个实训室,实训设施设备先进,设备价值达1000多万元。

实际操作:根据成都市西式烹调师级教学计划和教学大纲要求,主要传授:厨房基础英文、基本汤汁制作、沙拉制作、明治和汉堡制作、开胃汤品种制作、沙司制作、西式早餐菜品制作、海鲜及肉禽菜品的制作方法。