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福康智能中央厨房来淮滨了,辽宁舰同款…

福康智能中央厨房

根据中研产业研究院发布的数据显示,目前我国大部分连锁餐饮业已经开始建设中央厨房,尤其是近几年,中央厨房设备市场规模发展迅速。

福康智能中央厨房来淮滨了,将打破传统厨房,提供专业厨房加工新模式!

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智能化中央厨房成为连锁餐饮主流

智能化发展能使中央厨房进一步简化运作过程,降低加工成本,还能使成品在质量、口味上的统一性更为明显,满足标准化生产。

福康智能中央厨房,用主食生产线、全自动洗切流水线、自动分装流水线等自动化设备便捷操作。充分实现了高效烹饪、标准烹饪和科学烹饪。

与此同时专业净水、消毒、通风系统,十万级无尘净化车间,全程温控,所有环节实现智能化和标准化,确保了生产区域无菌无尘。每日购入食材进行快检,检验合格方可使用,确保食品安全。

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福康智能中央厨房加工流程

中央厨房的生产线流程主要包括加工、配制、烹饪三个方面:

一、原材料加工

粗加工(动物宰杀等),精加工、干货涨发等。加工过程的控制,首先对加工数量进行控制。凭厨房的净料计划单组织采购,实施加工达到控制数量的目的。加工出净率的控制,由加工人员按不同品种的原料, 加工出不同档次的净料交给发货员验收,提出净料与边角料的比例, 登记入帐后发放到各位使用者。

加工员控制原料的加工形成、卫生、安全程度,凡不符合要求的原料均由工序终点者控制,不得进入下一道工序, 处理后另作别用。

二、用料配制

热菜配制、冷菜配制。配制过程的控制。配制过程控制,是食品成本控制的核心,杜绝失误、重 复、遗漏、错配、多配, 是保证质量的重要环节,应做到凭额订单和帐务员的 签章认可,厨师方可配制, 并由服务员将所点的菜肴与订单进行核对,从而加以相互制约。称量控制,按标准菜谱、用餐人数、进行称量, 即避免原料的浪费又确保了菜肴的质量。

三、菜肴烹调

热菜制作、冷菜制作、打荷制作、面点制作。烹调过程的全方位控制。力求餐品的营养、健康和美味。

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米饭生产线使用T600辽宁舰专用米饭生产线,链条循环加工,20分钟可供7千至8千人食用,生产线仅需1人操作。

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中央厨房优化布局,加强食品安全

福康智能中央厨房厂区分为荤素菜存储一、二级库、处理加工区、主食加工区、配料加工区、热处理加工区、分餐区及消毒清洗区等加工区域,采用自动化程度高且更加智能的流水线作业。

在员工入口区,设置有红外线体温检测仪,员工洗手全自动消毒风淋除尘装置,员工必须经过测温、洗手、吹干等一系列动作后生产区自动门方能开启,确保生产人员无菌进入生产车间,保证在生产过程中的无菌和洁净。

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婴幼儿奶瓶同等材质餐盒,安全卫生,使用放心。

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福康智能中央厨房面向群体

福康智能中央厨房建成后,将面向社会群体提供冷热链餐品,成品或净菜加工配送,面向单位有:企业员工餐、铁路、医院、酒店、养老院、工厂及超市、食堂学生营养餐等终端。

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