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符合国人烹饪需求的厨房,该是什么模样?

  作者:设计师Rainbow

  中西设计手法的创新和融合,让厨房空间形态逐步多样化,但如此多样的厨房空间真的符合国人使用标准吗?适合国人的厨房应该是什么样子的呢?

  今天,造居君带你一起来找答案。

  一、了解烹饪习惯,找准核心点

  中式菜肴在烹制手法上非常多样,蒸炸煎煮烩,样样不落,且十分讲究油温火候,自然会留下满屋油烟,因此,厨房设计上对于油烟问题需要非常重视。

  另外,国人在调味料、餐具器皿、小型家电的使用上也是相当多样,所以还有注重考虑收纳问题与整体的整洁性。

  二、折中选取,确认合适类型

  目前,厨房类型有封闭式、开放式及半开放式三种:

  「封闭式」:相对传统,且缺乏互动性,对于户型优化也不存在优势,因此适配度日益低下;

  「开放式」:在改善户型采光、互动感和通透性上优势明显,但无遮挡化设计意味着烹饪时产生的大量油烟会影响到其它空间。

  「半开放式」:介于封闭与开放之间,融合了二者的优势,通过特殊手法设计,实现封闭与开放之间的灵活转换。

  因此,折中来看,半开放式是时下最为符合国人烹饪及使用需求的厨房类型。

  针对于现有的半开放式厨房设计,总结了以下几种方案供大家参考:

  1、半玻璃半墙体

  原有封闭式厨房空间内,将一半墙体替换成玻璃,形成可视区域,来确保采光问题,同时做饭时可以通过通透的玻璃与外界形成互动(玻璃可以全封闭,也可以做成推拉窗形式,看个人需求和风格设定),保留的墙体部分增加收纳橱柜,用于收纳日常所需的调料器具等物件。

  2、加道推拉门

  以开放式设计为基础进行,圈出餐厨范围,加设一道轨道推拉门,即可达到随时封闭,随时开放的效果。推拉门材质选择上,若整体空间太小,则建议选择全玻璃形式;若空间足够,也可以选择不透视的推拉门材质。

  3、留出部分门洞

  此设计灵感来源于日本酒馆,即在厨房与其它空间的连接处凿开一个几何门洞,用于传递菜肴,门洞下方多加设延长台面,来增加使用空间。

  三、厨房设计容易遗漏的细节

  有了明确的厨房形态设计方向后,还得在这些设计细节上加以注重:

  1、台面设计,高度以下厨人为标准制定,且台面不要一味的追求等高,适当采用高低错位手法,把水槽台面提高,灶台台面下压,另外,水槽与灶台最好要有60-90厘米间距,或分开划区,这样设计更符合人体工学,使用起来也更舒适。

  2、灯光布置不要集中,要分散,切菜区、洗菜区橱柜底部加装灯带、或筒灯进行补光,实用又好看。

  3、厨房油烟机选择,建议侧吸式,能更好的吸附油烟;烟道部分,装止逆阀可以防止烟味倒串。

  4、插座分布尽量多,具体数量可参考:预留1个、排烟机1个(三孔带开关)、炉灶下1个(以防以后换为电器灶)、水槽下1个(可装小厨宝/小型容积壁挂式电热水器/垃圾粉碎器)、水台边1个、操作台上2一3个(用于小电器且要带开关)、微波炉1个(三孔带开关)、消毒柜1个(三孔带开关)。

  5、橱柜内抽屉部分,最好装阻尼,能避免拉取关合过程中出现“砰砰砰”的噪音。

  关于厨房部分设计,就介绍到这里,到底什么样的厨房设计最适合国人呢?其实并没有标准答案,只有相对符合需求的建议,还是那句老话,想要真正符合自己的需求,得从自己的习惯下手,适合自己的,才是最好的。

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