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厨房制冷如此复杂,为什么解决者是方太?

给厨房降温,一直是众多中外空调企业们“技术攻坚和产品研发”方向。这件事情并不简单。不只是涉及产品制冷技术创新的问题,还涉及到厨房空间结构、产品安装、售后服务、实用价值等一系列社会性、体验性问题。但如今这个难题已经成为历史。随着方太“第2代集成烹饪中心”正式亮相,可“吹冷风”的制冷油烟机,带来了让人眼前一亮的厨房降温解决方案。原本涉及到如此复杂的制冷技术,解决者为什么是方太?

厨房制冷如此复杂,为什么解决者是方太?

受到数千年来传统烹饪文化影响,中国厨房常年“煎炒烹炸”引发的油烟问题不只是做饭人“吃不消”,更让安装在厨房空调“难接受”。厨房主角是厨电,每天都要跟明火、燃气及油烟打交道,闷热油腻湿乎乎是常态;各种空调产品需要的是一个干净且密闭空间,将热量排出去才能冷气送进来,明火和油烟是空调运行的两大“天敌”。过去一些中央空调在厨房安装风管机末端降温,因为回风时油烟重问题影响整机性能,最终半途而废;后来虽然出现过“抗油烟”厨房专用空调,又因空间占用大、安装麻烦、室机外没位置等因素难推广。

正是在“重重挑战”甚至令众多制冷巨头们都感觉“举步维艰”的局面下,五年前厨电头部企业方太低调地开启一轮“自我挑战赛”:解决中国厨房的制冷降温问题。第2代集成烹饪中心正成为方太交出的一份令“产业震惊、用户意外”的答卷。

上市于2021年的第1代集成烹饪中心,作为方太带给中国厨房的全新厨电解决方案,从功能、烹饪、空间、智能、美学、场景等六个维度开启产业集成化序幕。如今第2代集成烹饪中心最大的突破,则是在原有六大集成基础上实现了制冷,更一举打破困扰家电产业几十年来“空调无法进厨房”的尴尬局面。

让厨房也能实现“清凉烹饪”的第2代集成烹饪中心上市背后,正是方太第一次跳出厨电行业烹饪科技、吸烟科技的创新,将能力圈向暖通行业的制冷科技进行突破,并不只是简单地将空调装进油烟机中,也不是简单地推出厨房空调油烟机,而是基于用户思维下从运行系统、空间结构、实际体验三个维度的原创发明。

第一,运行系统的再造。第2代集成烹饪中心不是简单的空调与油烟机两大产品堆积木式“二合一”集成,而是基于方太集成烹饪中心平台创造出“制冷、吸排烟”两套系统,既能互不干扰分别独自运行,还能让油烟吸排与制冷同时工作。最巧妙之处还在于,制冷系统产生的热风,与烹饪产生的油烟都通过公共烟道外排。

第二,空间结构的不变。之前一系列解决厨房降温的制冷方案,既要占用室内空间,还要占用外部空间,甚至开墙打洞走管线、排水等一系列复杂工序。第2代集成烹饪中心保持现有厨房内部空间和房屋外墙现状不变:一是彻底抛弃室外机的制冷技术方案,将制冷系统与油烟系统实现空间合一,所有厨房都可以安装使用;二是合作开发速排水微通道蒸发器并独创降膜式蒸发技术,还从世界级水利工程都江堰分水原理中获得灵感自研26孔阶梯式布液器,让冷凝水蒸发并雾化后排出,完全不用开墙洞走管线。

第三,实际体验的惊喜。中国厨房长年油熏火烤,如何避免油烟对制冷系统影响,让冷气吹出来没有油烟味?油烟机原有噪音都很大,如今又增加制冷压缩机噪音,用户的耳朵能不能吃得消?对此方太的技术方案“环环相扣+步步紧逼”:先采用国家“十三五”项目研究成果--高效静电分离油烟治理技术,在油烟机行业首家实现98%油脂分离度;再通过制冷部件使用亲水防臭涂层,配置高端空调才有的蒸发器自清洁技术,增加HEPA-PET滤网;最后还首创长耳鸮仿生飞羽叶轮,实现消噪与减阻的完美平衡,噪音最低只有48分贝(相当于正常交流谈话的声音)。最终让吹出的冷风不仅干净清爽,运行时也很安静。

室内热舒适领域知名专家、上海交通大学教授连之伟这样评价:方太第2代集成烹饪中心,将制冷科技、吸油烟科技、烹饪科技集成在一起,在行业里做了有益的探索和尝试。其配置的制冷吸油烟机,从实验室测试结果来看,可使烹饪者工作区平均温度达27℃,风速0.5m/s,保持了烹饪时的凉爽舒适感。

为什么是方太?

将方太与制冷放在一起,很多人第一反应或许是“风马牛不相及”。因为,可以制冷的空调诞生至今已有百年,全球拥有半个世纪以上制冷历史的空调企业,也不少见。但如今只有25年历程的厨电企业方太,推出的第2代集成烹饪中心却破解“让油烟机吹出冷气、让厨房从此不再闷热”的行业性难题。这让外部人士以及业内人士都颇为不解。

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